खाद्ययात्रा

काहीशा विस्मृतीत गेलेल्या किंवा धावपळीच्या जीवनशैलीत मागे पडलेल्या अनेक पारंपरिक पदार्थांना सणावारांच्या निमित्ताने स्वयंपाकघरात पुन्हा मानाचे स्थान मिळते. घारकुटाचे वडे हे त्यापैकीच. श्रावणात शनिवारी मारुतीला व शनीला ह्या वड्यांची माळ करून घालण्याची प्रथा आहे. श्रावणी सोमवारी शंकराच्या नैवेद्याला हे वडे व दही आणि घारगे करण्याची पद्धत आहे. काळाच्या ओघात आणि आजच्या धकाधकीच्या जीवनात ती खरंच विस्मृतीत […]

साहित्य – बोनलेस चिकन –   आर्धा किलो आलं लसुण पेस्ट –  2 चमचे बेसन पीठ           –   1/2 वाटी ब्रेड चा चुरा         –   8 ब्रेड चे तुकडे लाल तिखट      – 2 चमचे गरम मसाला   – 1 चमचा लिंबाचा रस     -3 चमचे […]

आपण दुधीचा हलवा बर्‍याचवेळा खाल्ला असेल. फारच मस्त असतो. पण कधी दुधीची खीर खाऊन बघितलेय? ही पण एक सुंदर आणि चविष्ट पाककृती आहे. चला बघूया कशी करायची ते.. साहित्य –  दुधी अर्धा किलो. दूध पाव लिटर साखर एक वाटी तुप वेलची किसमीस केशर कृती – प्रथम दुधी किसुन घेणे. नंतर गॅसवर भांडे तापत ठेवुन त्यामध्ये फोडणीसाठी थोडे साजुक तुप घालणे. तुप तापल्यावर त्या […]

साहित्य- १ किलो चिकन, १०-१२ लसुन पाकळ्या, आल्याचा मोठा तुकडा, अर्धी वाटी दही २ लिंब, मीठ, २ चमचे साजुक तुप मसाला – २ चमचे लाल तिखट, अर्धा चमचा धणे पुड, १ चमचा गरम मसाला. कृती  – चिकन स्वच्छ धुवुन अख्या चिकनला सुरीने चिरा द्याव्यात. लसुन आले वाटुन घ्यावे. त्यात लिंबाचा रस घालुन हलवावे. वाटण, दही व हळद, […]

साहित्य – दीड वाटी हरभर्‍याची डाळ ६-७ हिरव्या मिरच्या चिमुटभर चिरलेली कोथिंबीर १०-१२ लसूण पाकळ्या ३ चमचे लिंबाचा रस ३ चमचे साखर चवीपुरते मीठ, मोहरी, हिंग, हळद गव्हाचे पीठ मोहनासाठी २  डाव तेल तळणासाठी तेल कृती – आदल्या दिवशी रात्री हरभर्‍याची डाळ भिजत घालावी. दुसर्‍या दिवशी सकाळी डाळ, हिरव्या मिरच्या, ५-६ लसूण पाकळ्या एकत्र करून मिक्सरवर […]

हिवाळा सुरु झाला कि मटार (वाटाणे)ची भाजी मोठ्या प्रमाणावर बाजारात येते. दिल्लीच्या ढाब्यांमध्ये सर्वत्र मटार-पनीर, आलू-मटार, आलू-मटार-गोभी ची भाजी दिसू लागते. गेल्या रविवारी भाजी स्वस्त मिळत होती म्हणून चक्क ५ किलो मटार विकत घेतले. दिल्लीत सध्या थंडी असल्यामुळे निवडून ठेवल्यास ७-८ दिवस तरी खराब होण्याची शक्यता नाही. आठवडाभर मटार सोहळा साजरा केला. मटारच्या वरील सर्व भाज्या […]

पटकन होणारा आणि सगळ्यांनाच आवडणारा हा एक ब्रेडचा पदार्थ साहित्य – १ मोठा स्लाईस ब्रेड अर्धा किलो बटाटे २ वाट्या मटारचे दाणे ७ – ८ हिरव्या मिरच्या १ इंच आलं ८ – १० पाकळ्या लसूण ४ चमचे चिरलेली कोथिंबीर १ लिंबाचा रस चिमुटभर खायचा सोडा तेल चवीपुरतं मीठ कृती – बटाटे उकडून सोलून मळून घ्यावे. आलं, […]