स्त्रियांची सखी : शतावरी

                                     
‘शतावरी’ ही एक उत्तम औषधी वनस्पती असून ती काटेरी झुपकेदार वेल स्वरूपात असते. कडू-गोड चवीची, शीतवीर्य असलेल्या शतावरीची मुळे व पाने औषध म्हणून वापरली जातात. शतावरीचा उपयोग स्त्रियांच्या लैंगिक इच्छाशक्तीत वाढ होणे, बाळंतपणातील अशक्तपणा दूर करण्यासाठी, दूध वृद्धीसाठी व प्रजोत्पादनासाठी होतो. शतावरी म्हणजे ‘शत-आवरी’ म्हणजेच ‘१०० नर ताब्यात असलेली नार’ असा होतो. शतावरी ही एक आयुर्वेदिक रसायन औषधी वनस्पती आहे जी स्त्री-अनुकूल औषधी वनस्पती म्हणूनही ओळखली जाते. हे मासिक

शतावरी:
(संस्कृतमध्ये नारायणी; शास्त्रीय नाव: ॲस्पॅरेगस रेसिमोसस), शतावरी रेसमोसस, शतावरी, मज्जीगे गड्डे, सदावरे, सातोमुल, सातमुली, सैनसरबेल, सातमूली, सातावरी, नुंगरेई, वारी, पाली, छोटा केलू, शककुल, शकाकुल या नावानी ओळखली जाते.

ही एक पर्णहीन, काटेरी, बहुवार्षिक आरोहिणी वेल आहे. खोडावर वाढणाऱ्या लांब व मोठय़ा फांद्यांना अनेक पेर असतात. या प्रत्येक पेरावर लहान, हिरव्या, एकाआड एक उपफांद्या असतात. या फांद्यांना ‘पर्णकांडे’ म्हणतात. या पर्णकांड्या पानांप्रमाणे भासतात. ही ‘पाने’ बारीक असून सुरूच्या पानासारखी दिसतात. फांद्यांवर साधारणपणे १ सें.मी. लांबीचे बाकदार काटे असून ते खालच्या बाजूस वाकलेले असताता. ही ‘पाने’ २ ते ६ च्या संख्येच्या गुच्छात उगवणारी २ ते ३ सें.मी. पर्यंत लांब असतात. शतावरी आधारास गुंडाळून घेते व वर चढते आणि अनेक फांद्या तयार होऊन लहान काटेरी झुडूप तयार होते.

वर्णन:
फळांसह प्रौढ वनस्पती: शतावरी ही एक वनौषधी, बारमाही वनस्पती आहे . 100 – 150 सेंटीमीटर उंचीपर्यंत वाढणारी, जास्त फांद्या असलेली, पंखांची पाने असलेली देठ असलेली. स्केल पानांच्या अक्षांमध्ये पाने’ सुई सारखी क्लॅडोड्स (सुधारित देठ) असतात; ते 6 – 32 मिलिमीटर आहेत लांब आणि 1 मिमी रुंद, आणि चौकारांमध्ये गुच्छ, 15 पर्यंत, एकत्रितपणे, गुलाबासारख्या आकारात. मूळ प्रणाली, ज्याला अनेकदा ‘मुकुट’ म्हणून संबोधले जाते, ते साहसी असते ; मूळ प्रकार मोहित आहे. फुले बेल – आकाराची, हिरवट-पांढरी ते पिवळसर, (4.5 – 6.5 मिमी) लांब, सहा टेपल अर्धवट पायावर एकत्र जोडलेले असतात; ते शाखांच्या जंक्शनमध्ये एकट्याने किंवा दोन किंवा तीन क्लस्टरमध्ये तयार केले जातात. हे सहसा डाय ओशियस असते, नर आणि मादी फुले वेगळ्या वनस्पतींवर असतात, परंतु कधीकधी हर्माफ्रोडाईट फुले आढळतात.

युरोपच्या पश्चिम किनाऱ्यावरील मूळ वनस्पती (उत्तर स्पेनपासून वायव्य जर्मनी , उत्तर आयर्लंड आणि ग्रेट ब्रिटनपर्यंत ) A. officinalis subsp म्हणून मानल्या जातात, त्याच्या कमी वाढत्या, बहुतेक वेळा प्रोस्ट्रेट स्टेम फक्त 30 – 70 सेमी उंच आणि लहान क्लॅडोड्स 2-18 मिमी लांब वाढतात. काही लेखक याला एक वेगळी प्रजाती मानतात, ए. प्रोस्ट्रॅटस ड्युमॉर्ट .

वर्गीकरण:
शतावरी एकेकाळी लिली कुटुंबात वर्गीकृत केली गेली होती, कांदे आणि लसूण संबंधित एलियम प्रजातींप्रमाणे. अनुवांशिक संशोधन सध्या लिली, एलियम आणि शतावरी तीन स्वतंत्र कुटुंबांमध्ये ठेवते : लिलीएसी , अमेरीलिडेसी आणि शतावरी, अनुक्रमे. नंतरचे दोन Asparagales ऑर्डरचा भाग आहेत.

फुले, फळे, मूळ आणि बिया
शतावरीची फुले पांढऱ्या किंवा गुलाबी रंगाची असून गुच्छात येतात. फळ वाटाण्याच्या आकारमानाचे असून त्यामध्ये एक किंवा दोन मिरीएवढ्या बिया असतात. झाडाची मुळे जाड, लांबट गोल असून दोन्ही टोकाकडे निमुळती असतात. यांनाच कंद असे म्हणतात. कंद पांढरे असतात व ते एका झाडाला १०० पर्यंत असू शकतात. यामुळेच या वनस्पतीला शतावरी असे नांव पडले आहे. शतावरीची मुळे जमिनीखाली बुंध्याजवळ झुपक्याने वाढतात. एका वेलीस अनेक मुळ्या फुटतात साधारणतः १०० मुळ्या एकावेळी फुटल्यामुळे तिला शतमुळा असे नाव पडले आहे. मुळांच्या वर पातळ करडय़ा रंगाचा पापुद्रा असतो, तसेच मुळाचा मधला भाग पिवळसर रंगाचा आणि टणक असतो. मुळांचा औषधात वापर करताना हा भाग काढून टाकावा लागतो. शतावरी मधुर रसाची असते.

आढळ:
शतावरी ही मूळची भारतीय असून उष्ण व समशीतोष्ण कटिबंधात समुद्रसपाटीपासून ४००० फूट उंचीपर्यत सर्व देशभर वाढताना दिसते. भारतात सह्याद्री डोंगररांगांत, सातपुडा पर्वत रांगांत व कोकणात शतावरीच्या वेली खडकाळ जमिनीवर, डोंगर उतारावर तसेच जंगलातही आढळतात. शोभेचे झाड म्हणून शतावरी घरोघरी लावलेली दिसते. वनस्पतीच्या मूळ श्रेणीनुसार स्त्रोत भिन्न आहेत, परंतु सामान्यत: बहुतेक युरोप आणि पश्चिम समशीतोष्ण आशिया यांचा समावेश होतो .
आपल्याकडे शतावरीचा आणखी एक प्रकार आहे. त्याला भाजीची शतावरी असे म्हणतात. तिचे शास्त्रीय नाव Asparagus officinalis असे आहे. आहे. अमेरिकेतील कॅलिफोर्निया, फ्रान्समधील मिलिल फोर्ट, चीनमधील तैवान, जपान वगैरे देशात ही वनस्पती ॲस्परेगसची भाजी म्हणून खाल्ली जाते. ॲस्परेगसची लागवड पूर्वीपासून काश्मीर, भूतान या थंड प्रदेशात होत आली आहे. या भाजीचे कोवळे कोंब चवदार, आरोग्यवर्धक तर आहेतच याशिवाय त्यात भरपूर प्रमाणात व्हिटॅमिन ए व सी, पोटॅशियम, रिबोफ्लेव्हिन व थायमिन ही औषधी तत्त्वे आहेत. या कोंबांपासून चविष्ट असे सूप तयार केले जाते. आपल्याकडे मेरी वॉशिंग्टन ह्या जातीच्या ॲस्परेगसची शिफारस केली जाते.

महाराष्ट्रातील काही भागात शतावरीला ‘ससूर/सुसर मुळी’ असेही म्हणतात. व याची करून भाजी करून खाल्ली जाते. साधारणत: राना-वनांत वा शेतांत मृग नक्षत्रातील पहिल्या काही पावसानंतर ही वनस्पती जमिनीतून वर निघते. आणि कोवळे कोवळे कोंब खूडून आणून याची भाजी बनविली जाते. एक रानभाजी म्हणून शेतकरी बांधव आवडीने ही भाजी खातात.

याची भाजी चविष्ट, रूचकर, आरोग्यास पोषक, जीवनसत्त्व व खनिजद्रव्ययुक्त असते शतावरी (Asparagus officinalis) ही भाजी म्हणून मोठ्या प्रमाणावर उगवणारी वनस्पती आहे. भाले सर्रास खाल्ले जातात. मूळ आणि बिया औषधी बनवण्यासाठी वापरतात.

पोषण:
शतावरीच्या रचनेत 93% पाणी आहे. शतावरीमध्ये अन्न ऊर्जा कमी असते आणि सोडियमचे प्रमाण खूप कमी असते. हे व्हिटॅमिन बी 6 , कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि जस्त यांचा चांगला स्रोत आहे आणि आहारातील फायबर, प्रथिने, बीटा-कॅरोटीन, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ई, व्हिटॅमिन के, थायामिन, रिबोफ्लेविन, रुटिन, नियासिन, फॉलिक यांचा एक चांगला स्रोत आहे. आम्ल, लोह, फॉस्फरस, पोटॅशियम, तांबे, मँगनीज आणि सेलेनियम, तसेच क्रोमियम , रक्तप्रवाहातून पेशींमध्ये ग्लुकोज वाहून नेण्याच्या इंसुलिनच्या क्षमतेचे नियमन करणारे ट्रेस खनिज. शतावरी या अमिनो आम्लाला शतावरीपासून त्याचे नाव मिळाले, ज्यापासून ते प्रथम वेगळे केले गेले, कारण शतावरी वनस्पती या संयुगात तुलनेने समृद्ध आहे.

शतावरी लघवीचे उत्पादन वाढवू शकते आणि आहारातील फायबर, फॉलिक ॲसिड, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ई, व्हिटॅमिन बी 6, आणि अनेक खनिजे यांचा देखील चांगला स्रोत आहे.

‘शतावरी’ चे पौष्टिक मूल्य /100 ग्रॅम
ऊर्जा 85 kJ (20 kcal)
कर्बोदके 4 ग्रॅम
साखर 1.88 ग्रॅम
आहारातील फायबर 2.1 ग्रॅम, चरबी 0.12 ग्रॅम

शतावरी घरगुती वापर: शतावरीचे फायदे:
हे लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आहे याचा अर्थ असा की शतावरी नियमितपणे खाल्ल्याने लघवीचे प्रमाण आणि वारंवारिता सुधारण्यास मदत होते. शतावरी हा अतिसारावर उपचार करण्यासाठी जुना उपाय आहे. शतावरीच्या फायद्यां पैकी एक म्हणजे पचनशक्ती वाढवणे. शतावरी पाचक एन्झाईम्स लायपेज आणि एमायलेजची क्रिया वाढवून पचन सुधारते. सर्व अनुकूल औषधी वनस्पतींप्रमाणे, शतावरी तुमच्या शरीराला ताणतणाव व्यवस्थापित करण्यात आणि तुमचे एकंदर आरोग्य सुधारण्यास मदत करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते.

शतावरी आयुर्वेदिक व औषधी उपयोग:
शतावरी ही एक आयुर्वेदिक रसायन औषधी वनस्पती आहे जी स्त्री-अनुकूल औषधी वनस्पती म्हणूनही ओळखली जाते. हे मासिक पाळीच्या विकारांवर उपयुक्त आहे आणि गर्भाशयाचे टॉनिक म्हणून कार्य करते. हे स्तनाचा विकास वाढवते आणि हार्मोनल संतुलन नियंत्रित करून स्तन दुधाचे उत्पादन वाढवते.

शतावरी पुरुषांसाठी देखील फायदेशीर आहे कारण ते टेस्टोस्टेरॉनची पातळी सुधारते. हे मधुमेहासाठी चांगले असू शकते कारण ते रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करते. शतावरी त्याच्या अँटिऑक्सिडेंट क्रियाकलापांमुळे मेमरी फंक्शन्सला देखील प्रोत्साहन देऊ शकते. आयुर्वेदानुसार, शतावरी त्याच्या रसायन (पुनरुत्थान) गुणधर्मामुळे प्रतिकारशक्ती वाढवते आणि बल्य गुणधर्मामुळे वजन वाढण्यास मदत करते.

शतावरी पावडर दिवसातून दोनदा दूध किंवा मधासोबत घेतल्यास मासिक पाळीपूर्व सिंड्रोमच्या (PMS) लक्षणांपासून आराम मिळतो. शतावरी पावडरची पेस्ट दूध किंवा मधासोबत त्वचेवर लावल्याने सुरकुत्या दूर होण्यास मदत होते. नारळाच्या तेलासह लावल्यास ते जखमेच्या उपचारांना प्रोत्साहन देण्यास देखील मदत करू शकते.

शतावरी लाभ:
शतावरी प्रीमेनस्ट्रुअल सिंड्रोम (पीएमएस) च्या व्यवस्थापनात फायदेशीर ठरू शकते. ही लक्षणे काही हार्मोनल बदलांमुळे उद्भवतात. याचा परिणाम स्त्रीच्या वर्तनावर, भावनांवर आणि शारीरिक आरोग्यावर होतो. शतावरी हार्मोनल हार्मोनायझर म्हणून काम करते. हे एक कायाकल्प करणारे टॉनिक आहे जे स्त्रियांमधील या बदलांना संतुलित ठेवण्यास मदत करते.

आयुर्वेदिक दृष्टिकोन:
प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम (PMS) म्हणजे शारीरिक, भावनिक आणि वर्तणुकीशी संबंधित लक्षणांचे चक्र. आयुर्वेदानुसार, अशक्त वात आणि पित्त शरीराच्या वेगवेगळ्या वाहिन्यांमध्ये फिरतात, ज्यामुळे पीएमएसची विविध शारीरिक लक्षणे उद्भवतात. शतावरी घेतल्याने पीएमएसची लक्षणे कमी होण्यास मदत होते. याचे कारण शतावरी वात आणि पित्त गुणधर्मांचे संतुलन करते. असामान्य गर्भाशयाच्या रक्तस्त्राव साठी शतावरी चे फायदे:

शतावरी गर्भाशयाच्या रक्तस्त्राव किंवा मासिक पाळीत जास्त रक्तस्त्राव व्यवस्थापनात फायदेशीर ठरू शकते. हे प्राथमिक टॉनिक म्हणून काम करते. हे मासिक पाळी प्रणाली संतुलित आणि मजबूत करण्यास मदत करते. शतावरी ही एक सामान्य औषधी वनस्पती आहे जी स्त्रियांमध्ये असामान्य गर्भाशयाच्या रक्तस्त्राव सारख्या स्त्रीरोगविषयक विकारांच्या व्यवस्थापनासाठी उपयुक्त आहे. असामान्य गर्भाशयाच्या रक्तस्त्राव किंवा मासिक पाळीत जास्त रक्तस्त्राव याला आयुर्वेदात रक्तप्रदार असे म्हणतात. हे वाढलेल्या पित्त दोषामुळे होते. शतावरी वाढलेल्या पित्ताला संतुलित ठेवते आणि गर्भाशयाच्या रक्तस्त्राव किंवा मासिक पाळीत जास्त रक्तस्त्राव नियंत्रित करते. हे त्याच्या सीता (थंड) गुणधर्मामुळे आहे. शतावरी त्याच्या रसायन (कायाकल्प) गुणधर्मामुळे हार्मोनल असंतुलन पुनर्संचयित करण्यास देखील मदत करते.

आईच्या दुधाच्या वाढीव उत्पादनासाठी शतावरीचे फायदे:
आईच्या दुधाचे उत्पादन सुधारण्यासाठी शतावरी फायदेशीर ठरू शकते. हे त्याच्या गॅलॅक्टॅगॉग क्रियाकलापांमुळे आहे. हे वनस्पतीमध्ये उपस्थित असलेल्या स्टिरॉइडल सॅपोनिन्सच्या उपस्थितीमुळे असू शकते. हे प्रोलॅक्टिन हार्मोनची पातळी वाढवण्यास देखील मदत करते, त्यामुळे आईच्या दुधाचा पुरवठा सुधारण्यास मदत होते.

आयुर्वेदिक दृष्टिकोन:
स्तनपान देणाऱ्या मातांसाठी शतावरी अतिशय उपयुक्त आहे, विशेषत: ज्यांना आईच्या दुधाच्या अपर्याप्त उत्पादनाची समस्या आहे. शतावरी हे स्तन्यजनना (स्तन्यजनन) (स्तन दुधाचे उत्पादन वाढवणे) स्वरूपामुळे स्तनदा मातांमध्ये आईच्या दुधाचे उत्पादन वाढवण्यासाठी आयुर्वेदिक औषधांमध्ये पारंपारिकपणे वापरले जाते.

चिंतेसाठी शतावरीचे फायदे:
चिंतेची लक्षणे हाताळण्यासाठी शतावरी उपयुक्त आहे. आयुर्वेदानुसार, वात दोष शरीराच्या आणि मज्जासंस्थेच्या सर्व हालचाली आणि क्रिया अनुक्रमे नियंत्रित करतो. चिंतेचे कारण प्रामुख्याने वात असंतुलन आहे. शतावरी वात संतुलित करण्यास मदत करते आणि मज्जासंस्थेवर शांत प्रभाव देते. हे शांत झोपेला प्रोत्साहन देण्यासाठी देखील मदत करते.

मधुमेहासाठी शतावरीचे फायदे:
शतावरी मधुमेहाच्या व्यवस्थापनात फायदेशीर ठरू शकते. हे रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी करण्यास मदत करते. हे ग्लुकोजचे आतड्यांमधून शोषण कमी करते. हे पेशी आणि ऊतकांद्वारे ग्लुकोजचे शोषण देखील वाढवते. शतावरीची मुळे स्वादुपिंडाच्या बीटा पेशींमधून इन्सुलिन स्राव सुधारतात. शतावरीमध्ये अँटिऑक्सिडेंट आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म देखील आहेत. यामुळे मधुमेहाशी संबंधित गुंतागुंत होण्याचा धोका कमी होतो.

अल्कोहोल मागे घेण्यासाठी शतावरीचे फायदे:
शतावरी अल्कोहोल काढणे सुलभ करण्यासाठी फायदेशीर ठरू शकते. त्यात अनुकूलक क्रिया आहे. यामुळे अल्कोहोल काढण्याशी संबंधित लक्षणांचा धोका कमी होऊ शकतो.

अतिसारासाठी शतावरीचे फायदे:
शतावरी अतिसाराच्या व्यवस्थापनात फायदेशीर ठरू शकते. त्यात अल्कलॉइड्स, सॅपोनिन्स आणि फ्लेव्होनॉइड्स सारखी फायटोकेमिकल्स असतात. त्यांच्याकडे प्रतिजैविक आणि अतिसारविरोधी क्रियाकलाप आहेत. हे पचनमार्गासह अन्नाची वाढती हालचाल प्रतिबंधित करते. हे अतिसाराशी संबंधित द्रवपदार्थांचे नुकसान देखील कमी करते.

शतावरीचे श्वसनमार्गाच्या जळजळ (ब्राँकायटिस) साठी फायदे:
ब्राँकायटिसच्या उपचारात शतावरी फायदेशीर ठरू शकते. त्यात प्रतिजैविक, विरोधी दाहक आणि इम्युनोमोड्युलेटरी गुणधर्म आहेत. त्यामुळे फुफ्फुसाची जळजळ कमी होते. यामुळे वायुमार्ग पसरतो आणि श्वासोच्छ्वास सुधारतो. शतावरी ब्रॉन्कायटिससारख्या श्वसन प्रणालीच्या समस्यांच्या लक्षणांवर नियंत्रण ठेवण्यास मदत करते. याचे कारण म्हणजे श्वसनाच्या समस्यांशी संबंधित मुख्य दोष म्हणजे वात आणि कफ. विकृत वात फुफ्फुसातील विस्कळीत कफ दोषासह एकत्रित होते ज्यामुळे श्वसनमार्गात अडथळा निर्माण होतो. यामुळे ब्राँकायटिस होतो. शतावरी वात-कफ संतुलित करण्यास आणि श्वसनमार्गातील अडथळा दूर करण्यास मदत करते. रसायनाच्या (कायाकल्प) गुणधर्मामुळे रोग प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासही मदत होते.

शतावरी पोटातील व्रण व्यवस्थापित करण्यास मदत करते कारण हायपर ॲसिडिटी हे पोटाच्या अल्सरचे एक प्राथमिक कारण आहे आणि आयुर्वेदामध्ये पित्तामुळे हायपर ॲसिडिटी वाढते. शतावरी पावडरचे नियमित सेवन केल्याने पोटातील आम्ल पातळी कमी होण्यास मदत होते आणि सीता (थंड) आणि रोपण (बरे करण्याचे) गुणधर्म असल्यामुळे ते लवकर बरे होण्यास मदत होते.

अँटी रिंकल:
शतावरी चेहऱ्यावरील सुरकुत्या नियंत्रित करण्यास मदत करते. वृद्धत्व, कोरडी त्वचा आणि ओलावा नसल्यामुळे सुरकुत्या येतात. आयुर्वेदानुसार, हे वाढलेल्या वाता मुळे होते. शतावरी वात संतुलित करून सुरकुत्या नियंत्रित करण्यास मदत करते. शतावरी मृत त्वचा देखील काढून टाकते आणि त्याच्या रसायन (कायाकल्प) गुणधर्मामुळे एक स्वच्छ त्वचा देते.

जखमा बरी करते:
शतावरी जखम लवकर बरी होण्यास मदत करते, सूज कमी करते आणि त्वचेचा सामान्य पोत परत आणते. खोबरेल तेलासह शतावरी पावडरची पेस्ट जखम बरी करते आणि जळजळ कमी करते. हे रोपण (उपचार) आणि सीता (थंड) गुणधर्मांमुळे.

शतावरी आणि अश्वगंधा एकत्र घेता येतील?:
याचे उत्तर होय असे आहे. शतावरी व अश्वगंधा एकत्र घेऊ शकतात. अश्वगंधा तग धरण्याचे काम करते आणि शतावरी शुक्राणूंची संख्या आणि कामवासना वाढवू शकते. एकत्रितपणे, ते सामर्थ्य आणि लैंगिक आरोग्य सुधारण्यास मदत करते.दोघेही शारीरिक आणि मानसिकदृष्ट्या निरोगी जीवनशैली राखतात. अश्वगंधा वात संतुलित स्वभावामुळे तणाव कमी करण्यास आणि शांत राहण्यास मदत करते आणि दुसरीकडे शतावरी वाजीकरण (कामोत्तेजक) गुणधर्मामुळे अशक्तपणा कमी करते आणि लैंगिक निरोगीपणा राखते.

शतावरीचे दुष्परिणाम:
शतावरी ही फक्त अनुभवी वैद्द्यांच्या सल्ल्यानुसारच व त्यांनी सुचवलेल्या डोसच्या प्रमाणातच घ्यावी नाहीतर त्याचे खालील दुष्परिणाम जाणवू शकतात.

१. शतावरीमुळे मूत्रपिंडाचे कार्य बिघडू शकते. त्यामुळे तुम्हाला मूत्रपिंड संबंधित विकार असल्यास शतावरी घेण्यापूर्वी डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.

२. शतावरी लिथियमच्या उत्सर्जनात व्यत्यय आणू शकते. त्यामुळे, तुम्ही लिथियम आयनवर उपचार घेत असाल, डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

३. शतावरीमध्ये मूत्रवर्धक गुणधर्म आहेत. त्यामुळे तुम्ही जर लघवीचे प्रमाण वाढवणारी औषधे घेत असाल (Diuretic) तर शतावरी घेण्यापूर्वी डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

४. शतावरीमुळे हृदयाचे कार्य बिघडू शकते. त्यामुळे तुम्हाला हृदयविकार असल्यास शतावरी घेण्यापूर्वी डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.

५. गर्भधारणे दरम्यान शतावरी टाळावी किंवा केवळ वैद्यकीय देखरेखीखाली घ्यावी.

६. शतावरी पचायला वेळ लागतो आणि त्यामुळे गॅस निर्माण होऊ शकतो आणि तुम्हाला पचनाशी संबंधित समस्या असल्यास बद्धकोष्ठतेचा धोका वाढू शकतो. याचे कारण म्हणजे शतावरी ही गुरू (जड) आहे.

७. कांदे, आणि संबंधित वनस्पतींना ऍलर्जी: शतावरीमुळे कांदे, लसूण आणि तत्सम लिलिअसी कुटुंबातील इतर सदस्यांना संवेदनशील असलेल्या लोकांमध्ये ऍलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते.

साइड इफेक्ट्स:
१. वाहणारे नाक
२. खोकला
३. घसा खवखवणे
शतावरीचा शिफारस केलेला डोस:
• शतावरी रस – 2-3 चमचे दिवसातून एकदा.
• शतावरी चूर्ण – ¼-½ चमचे दिवसातून दोनदा.
• शतावरी कॅप्सूल – 1-2 कॅप्सूल दिवसातून दोनदा.
• शतावरी टॅब्लेट – 1-2 गोळ्या दिवसातून दोनदा.
• शतावरी सिरप – 1-2 चमचे दिवसातून दोनदा.

शतावरी व पाककला:
अमेरिकेतील कॅलिफोर्निया, फ्रान्समधील मिलिल फोर्ट, चीनमधील तैवान, जपान वगैरे देशात ही वनस्पती ॲस्परेगसची भाजी म्हणून खाल्ली जाते. ॲस्परेगसची लागवड पूर्वीपासून काश्मीर, भूतान या थंड प्रदेशात होत आली आहे. या भाजीचे कोवळे कोंब चवदार, आरोग्यवर्धक तर आहेतच याशिवाय त्यात भरपूर प्रमाणात व्हिटॅमिन ए व सी, पोटॅशियम, शतावरी त्याच्या वेगळ्या चवीमुळे आणि औषधात त्याच्या लघवीचे प्रमाण वाढवणारा गुणधर्म आणि कामोत्तेजक म्हणून त्याच्या कथित कार्यामुळे भाजी म्हणून वापरली जाते .रिबोफ्लेव्हिन व थायमिन ही औषधी तत्त्वे आहेत. या कोंबांपासून चविष्ट असे सूप तयार केले जाते.

आपल्याकडे मेरी वॉशिंग्टन ह्या जातीच्या ॲस्परेगसची शिफारस केली जाते.सामान्यतः फक्त तरुण शतावरी कोंब खाल्ल्या जातात: एकदा कळ्या उघडू लागल्या (“फर्निंग आउट”), कोंब लवकर वृक्षाच्छादित होतात. मुळांमध्ये स्टार्च असते. कोंब तयार केले जातात आणि जगभरात अनेक प्रकारे सर्व्ह केले जातात, विशेषत: भूक वाढवणारे किंवा भाज्यांच्या साइड डिश म्हणून. आशियाई-शैलीतील स्वयंपाकात, शतावरी अनेकदा तळलेले असते . युनायटेड स्टेट्समधील कॅन्टोनीज रेस्टॉरंटमध्ये अनेकदा चिकन , कोळंबी किंवा गोमांस बरोबर तळलेले शतावरी दिले जाते . ते कोळशाच्या किंवा हार्डवुडच्या अंगठ्यावर पटकन ग्रील केले जाऊ शकते आणि काही स्ट्यू आणि सूपमध्ये घटक म्हणून देखील वापरले जाते.

शतावरी देखील लोणची आणि अनेक वर्षे साठवता येते. काही ब्रँड अशा प्रकारे तयार केलेल्या शूटला “मॅरीनेट” म्हणून लेबल करतात. देठाची जाडी ही झाडाचे वय दर्शवते (आणि देठाचे वय नाही), जुन्या झाडांपासून दाट दांडे येतात. जुने, जाड देठ वृक्षाच्छादित असू शकतात, जरी त्वचेच्या पायथ्याशी सोलून काढल्याने कडक थर दूर होतो. सोललेली शतावरी जास्त वेगाने पोच होईल. शतावरीच्या खालच्या भागात अनेकदा वाळू आणि माती असते, त्यामुळे स्वयंपाक करण्यापूर्वी पूर्णपणे साफसफाईचा सल्ला दिला जातो.

नर वनस्पती लहान आणि पातळ भाले तयार करतात, तर मादी वनस्पती मोठ्या आणि जाड भाले तयार करतात. जाडी आणि पातळपणा हे कोमलता किंवा कणखरपणाचे लक्षण नाही. देठ जमिनीतून फुटल्यापासून ते जाड किंवा पातळ असतात. हिरवी शतावरी जगभरात खाल्ले जाते आणि वर्षभर आयातीची उपलब्धता यामुळे ती पूर्वीपेक्षा कमी स्वादिष्ट बनली आहे. युरोपमध्ये, एका स्त्रोतानुसार, “शतावरी हंगाम हे खाद्यपदार्थांच्या कॅलेंडरचे मुख्य आकर्षण आहे”; यूकेमध्ये हे पारंपारिकपणे 23 एप्रिल रोजी सुरू होते आणि मिडसमर डे रोजी संपते. महाद्वीपीय युरोपप्रमाणेच, अल्प वाढीचा हंगाम आणि स्थानिक उत्पादनांच्या मागणीमुळे, शतावरीला प्रीमियम किंमत आहे.

संदर्भ:
१. मराठी विकिपेडिया
२. गुगल वरचे बरेच लेख.
३. सर्व फोटो गुगलच्या सौजन्याने.
४. आयुर्वेदिक ग्रंथ

डॉ. दिलीप केशव कुलकर्णी
मोबा: ९८८१२०४९०४
१८/११/२०२४