ओसामण

साहित्य – अर्धी ते पाऊण वाटी तुरीची डाळ, फोडणीसाठी दोन-तीन लवंगा, दालचिनी, तमालपत्र, एखाद्‌-दोन लाल मिरच्या, चवीनुसार मीठ, साखर फोडणी.

साहित्य – सजावटीसाठी बारीक चिरलेली कोथिंबीर, लांब उभे किसलेले खोबरे (ऐच्छिक).

कृती – डाळ सात-आठ वाट्या पाणी घालून शिजवून घ्यावी. वरचं-वरचं सर्व दाट पाणी काढून घ्यावं. त्यात मीठ, थोडीशी साखर घालावी. वरून लवंग, दालचिनी, एखाद-दोन लाल मिरच्या व तमालपत्राची फोडणी घालावी. वरून कोथिंबीर, खोबरं (ऐच्छिक) घालून सजवावे व गरम-गरम प्यावं.
गरम मसाल्याऐवजी एखादी हिरवी मिरची वा थोडे आले घालून हिंग, जिरे यांची फोडणी दिल्यावरही छान चव लागते. तमीळ रसम्‌चा हा गुजराती भाऊच म्हणा ना!

संजीव वेलणकर पुणे.
९४२२३०१७३३