उत्तराखंड मधील थाळी
उत्तराखंडमध्ये ज्याप्रमाणे निसर्गाची विविध रुपे दिसतात त्याचप्रमाणे येथील खाद्यसंस्कृतीमध्येही निसर्गाच्या बदलत्या रुपामुळे विविधता दिसते. […]
##
कोथिंबीर वडी
साहित्य: ३ जुड्या कोथिंबीर निवडून चिरलेली, सव्वा कप चणा पिठ, १ कप पाणी, १ टेस्पून तांदूळ पिठ, ७-८ लसूण पाकळ्या, १ छोटा आल्याचा तुकडा किसून, ६-७ हिरव्या मिरच्या, १ टिस्पून हळद, १ टिस्पून जिरे, २ […]
मुळ्याचे पराठे
साहित्य: सारण::: १ मोठा पांढरा मुळा, किसलेला, १ टीस्पून धणेपूड, १/२ टीस्पून जिरेपूड, १/२ टीस्पून हिरवी मिरची पेस्ट, २ टेस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरलेली, १/४ टीस्पून ओवा, चवीपुरते मीठ. आवरणाची कणिक::: १ कप गव्हाचे पीठ (कणिक), २ टीस्पून तेल, १ […]
पालक – पनीर पराठा
साहित्य: दिड कप कणिक, १ कप बारीक चिरलेला पालक, १/२ कप किसलेले पनीर, १/४ कप कांदा, १/२ कप दही, १ टिस्पून जिरेपूड, २ टिस्पून पुदीना चटणी किंवा ७ ते ८ पुदीना पाने + १/४ कप कोथिंबीर + १ लसूण पाकळी + […]
साबुदाणा थालीपीठ
साहित्य: २ वाट्या साबुदाणा, २ मध्यम बटाटे (शिजवलेले), १/२ वाटी शेंगदाण्यांचा कूट, ५-६ हिरव्या मिरच्या, अर्धी वाटी चिरलेली कोथिंबीर, १ चमचा लिंबाचा रस, १ चमचा जीरे, १/२ चमचा जीरेपूड, चवीपुरते मिठ, तेल/ तूप, थालिपीठ थापण्यासाठी […]
उत्तरप्रदेशातील थाळी
यामध्ये नान, सुल्तानी डाळ, रायता आणि शाही पनीर यांचा समावेश असतो. […]
मेथी मटर मलाई
साहित्य: ३ कप मेथीची फक्त पाने, १/२ कप मटार, १ हिरवी मिरची, १/२ कप कांद्याची पेस्ट, १ टेस्पून बटर, २ काळ्या मिरी, १ वेलची, १ लहान दालचिनीची काडी, १/२ कप दुध, चवीपुरते मिठ. कृती: कढईत बटर गरम […]
कोबीची पचडी
साहित्य: २ कप किसलेली कोबी, २-३ चमचे शेंगदाणा कूट, २ चमचे तेल, १/२ टिस्पून जिरे, १/४ टिस्पून हिंग, १/४ टिस्पून हळद, २ हिरव्या मिरच्या, १ चमचा लिंबाचा रस, १/२ चमचा साखर, चवीपुरते मिठ, १/४ कप चिरलेली […]
