खोबऱ्याचे अनारसे

अतिशय कष्टाचा, नाजूकपणे हाताळण्याचा, तसंच करायला थोडासा किचकट असा हा पदार्थ आहे.

साहित्य : दोन वाटय़ा सुक्या खोबऱ्याचा किस, एक वाटी दळलेली साखर, तूप आणि खसखस.

कृती : अर्धा-पाऊण तास खोबऱ्याच्या वाटय़ा पाण्यात भिजवून ठेवाव्यात. त्यानंतर त्याची काळी पाठ काढून ते खोबरं अगदी बारीक किसून घ्यावं. तो कीस थोडा भाजून घ्यावा. त्यानंतर साधारणपणे अर्धी वाटी तूप ताटात घेऊन चांगलं फेसून घ्यावं. ते फेसलेलं तूप, साखर आणि खोबऱ्याचा कीस एकत्र करून एक चमचा साय घालून चांगलं मळून घ्यावं. मळलेल्या गोळ्याचे पेढय़ाएवढे छोटे गोळे करून ते गोल थापून त्यावर खसखस पेरावी आणि एका थाळीत ठेवून ओव्हनमध्ये तांबूस होईपर्यंत भाजावेत. अनरसे तयार.

खरी कसोटी आहे ती भाजण्याचीच. हे अत्यंत नाजूक काम असल्यानं ओव्हनमध्ये भाजतानासुद्धा काळजी घ्यावी, नाहीतर करपण्याची शक्यता असते. माझ्या आजीच्यावेळी ओव्हन तर नक्कीच नव्हता. त्यावेळी ती केकच्या भांडय़ात किंवा वाळूमध्ये भांडं ठेवून मंद विस्तवावर तांबूससर भाजत असे.

– श्रद्धा वझे, कल्याण.

(Photo Credits:Marudhan)