साहित्य : २ मोठी शिराळी, १ कांदा, ४ ते ५ पाकळ्या लसूण, चण्याच्या डाळीचा भाजून काढलेला भरडा (जाडसर पीठ) २ टेबलस्पून तेल, तिखट, हळद, मीठ, जिरे-धण्याची पूड १/२ टी स्पून, हिंग, मोहरी फोडणीला.
कृती : प्रथम शिराळी धूवून पुसून कोरडी करावी, त्याचे आडवे मध्यम आकाराचे तुकडे करावे. शिराळी किडकी नाहीत याची खात्री करावी. सर्व तुकडे फूड प्रोसेसरमधून जाडसर वाटून घ्यावे. (पूर्वी पाटय़ावर ठेचून घेतले जात असत.) यात शिराळ्याचा कोणताही भाग वाया जात नाही. नंतर मिश्रण पिळून घ्यावे. कढईत पुरेसे तेल टाका. तेल तापल्यावर मोहरी व हिंगाची फोडणी तयार करा. त्यात बारीक चिरलेला कांदा व लसूण ठेचून टाका. कांदा गुलाबी झाल्यावर त्यात हळद, तिखट, चवीनुसार मीठ टाकून नीट परतून घ्या. शिजण्यासाठी झाकण ठेवा. शिजत आल्यावर भाजीचा रंग बदलेल. त्यावर भरडा टाकून नीट परतून पुन्हा थोडावेळ झाकण ठेवा. वाफ आल्यावर नीट परतून मोकळी होऊ द्या. चटणी तयार. तांदळाच्या भाकरीबरोबर खाण्यास मजा येते.
Leave a Reply